Bondiola de cerdo

Envuelta en una masa delicadamente laminada y dorada, esta empanada revela en su interior un relleno de bondiola de cerdo (lomo vetado) cocida a fuego lento, logrando una textura suave y desmenuzable. La carne se fusiona con un concassé de zanahoria, morrón, cebolla y ajo, sofritos hasta alcanzar un punto meloso que concentra aromas y dulzores naturales. Perfumada con especias, pimentón ahumado, comino suave y hierbas frescas, que elevan la profundidad del cerdo sin opacar su esencia. El resultado es un bocado elegante y armonioso, donde la jugosidad del relleno y la crocantez de la masa se combinan en una experiencia cálida y aromática.